الحبوب لكل موسم: إعادة التفكير في طريقة تعاملنا مع الحبوب
اليوم [عد] عدد الأشخاص الذين اشتروا
سيتم شحن هذا المنتج في نفس اليوم!
لديك حق الإرجاع والاستبدال خلال 30 يومًا
ضمان الخروج الآمن
الحبوب لكل موسم: إعادة التفكير في طريقة تعاملنا مع الحبوب
تم اختياره كأفضل كتاب لهذا العام واختياره كهدية للعطلات من قبل أمازون
تم اختياره كأفضل كتاب طبخ لهذا العام من قبل Food52 وBooklist وLibrary Journal
"هدية للقراء... بالنسبة لمكفادن، النكهة تأتي في المقام الأول."
—قائمة الكتب، أفضل 10 كتب طبخ لهذا العام
المرشحون النهائيون لجائزة جيمس بيرد
لقد غير كتاب جوشوا ماكفادين الأول، الحائز على جائزة جيمس بيرد والذي حقق أعلى المبيعات على الإطلاق، الطريقة التي نطبخ بها بالخضروات. والآن عاد بكتاب جديد يطبق فيه نهجه المتطرف في النكهة والملمس على الطهي بالحبوب. وتشمل هذه الوصفات المذهلة السلطات والحساء والمعكرونة والبيتزا وأطباق الحبوب والخبز - وحتى الحلويات. يعمل ماكفادين بشكل حدسي ومدهش ولذيذ مع الحبوب الكاملة كما يفعل مع الخضراوات. سيغير كتاب الحبوب لكل موسم الطريقة التي نطبخ بها بالشعير والأرز البني والحنطة السوداء والذرة والدخن والشوفان والكينوا والجاودار والقمح (البرغل والفارو والفريكة والهجاء وتوت القمح ودقيق القمح الكامل) والأرز البري.
يحتوي الكتاب على 200 وصفة مقسمة إلى فصول حسب نوع الحبوب، مما يكشف عن معلومات حول مصدر كل منها، وكيفية تحضيرها، ولماذا لا يستطيع المؤلف - الشيف الحائز على العديد من الجوائز ومالك مطعم Ava Gene's في بورتلاند - العيش بدونها. يستخدم ماكفادن الحبوب الكاملة والمطحونة إلى دقيق. يتم تحديد العديد من الوصفات الخالية من الغلوتين بوضوح.
يكشف ماكفادن كيف يمكن استخدام كل نوع من الحبوب في كل من الوصفات اللذيذة والحلوة، من رغيف اللحم مع الشعير والفطر إلى بسكويت زبدة الفول السوداني والشعير؛ ومن سلطة الحنطة السوداء والليمون والأعشاب إلى فطائر الكريمة بالحنطة السوداء. يطوي الكينوا في عجينة تمبورا لإضفاء نكهة إضافية على الخضروات ويستفيد من النكهة الجوزية لدقيق الشعير لصنع لفائف القرفة بالشعير في مقلاة من الحديد الزهر. تسلط أربعة أقسام قابلة للطي الضوء على الاختلافات الموسمية في أوعية الحبوب والأطباق المقلية والبيتزا والأرز البرياني والمزيد، لإظهار مدى مرونة ورضا الطهي بالحبوب.