ستة فصول: طريقة جديدة للتعامل مع الخضروات
اليوم [عد] عدد الأشخاص الذين اشتروا
سيتم شحن هذا المنتج في نفس اليوم!
لديك حق الإرجاع والاستبدال خلال 30 يومًا
ضمان الخروج الآمن
ستة فصول: طريقة جديدة للتعامل مع الخضروات
الفائز بجائزة جيمس بيرد لأفضل كتاب في مجال الطبخ الذي يركز على الخضروات
تم اختياره كأفضل كتاب طبخ لهذا العام من قبل صحيفة وول ستريت جورنال، وذا أتلانتيك، وبون أبيتيت، ومجلة فود نتورك، وكل يوم مع راشيل راي، ويو إس إيه توداي، وسياتل تايمز، وميلووكي جورنال سينتينيل، ومكتبة جورنال، وإيتر، وغيرها
مُدرج في دليل هدايا الزفاف غير الواضح من The Strategist
"من بين العديد من كتب الطبخ التي تركز على الخضروات في السوق، هناك عدد قليل منها يتبنى الهدف المزدوج المتمثل في البدء من الصفر واستخدام الحد الأدنى من المكونات لتحقيق أقصى قدر من الاستمتاع. يتفوق دليل جوشوا ماكفادن في كلا الهدفين. هذه هي الوصفات التي يستخدمها كل قريب حول مائدتك في العطلة لأنها غنية بالطعم ويمكن تحضيرها في ليالي الأسبوع."
—يو إس إيه توداي، 8 كتب طبخ للأشخاص الذين لا يعرفون كيفية الطبخ
"إذا كنت تجد أن الطهي في المخزن يعني الكثير من أواني الفاصوليا غير الملهمة، فهل يمكنني أن أقترح عليك كتاب Six Seasons؟ [إنه] يسلط الضوء على نبات ناضج تمامًا... ويوضح لك كيفية تحويل المنتجات التي تقل أهميتها قليلاً في موسم الذروة (نعم، الملفوف الكامن في الجزء الخلفي من ثلاجتك الآن يعد من الأشياء المهمة) باستخدام الحرارة والتوابل والحمض والدهون."
—إبيكوريوس
"لم يسبق لي أن رأيت مثل هذا العدد الهائل من الوصفات الرائعة واللذيذة والسهلة في كتاب واحد... [كتاب Six Seasons] أقرب ما يكون إلى كتاب الطبخ المثالي الذي رأيته... كتاب سيلجأ إليه كل من المبتدئين والطهاة المخضرمين مرارًا وتكرارًا."
—الخوخ المحظوظ
جوشوا ماكفادن، الشيف ومالك مطعم آفا جين الشهير في بورتلاند بولاية أوريجون، هو خبير في الخضروات. بعد سنوات من اكتساب مصداقية الطهي في مطاعم مدينة نيويورك مثل لوبا وموموفوكو وبلو هيل، أدار مزرعة فور سيزونز الرائدة على ساحل ولاية مين، حيث طور تقديره لكل جزء من النبات وتعلم كيفية استخراج أفضل ما في الخضروات في كل مرحلة من مراحل حياتها.
في كتابه الأول Six Seasons، يجسد ماكفادين شخصية المزارع والطاهي، مسلطًا الضوء على السمات المتطورة للخضروات طوال مواسم نموها - من الربيع إلى أوائل الصيف إلى منتصف الصيف إلى الحصاد المزدهر في أواخر الصيف، ثم الانحسار إلى الخريف، وأخيرًا، حلاوة الشتاء الترابية والناعمة. يبدأ كل فصل بوصفات تتميز بالخضروات النيئة في بداية موسمها. ومع تقدم الأسابيع، يرفع ماكفادين درجة الحرارة - الشواء والبخار، ثم الانتقال إلى القلي، والشواء في المقلاة، والطهي على نار هادئة، والحساء. تتجلى براعته في 225 وصفة كاشفة تحتفي بالنكهة في ذروتها.